登錄站點

請由此登入

好康分享 - 熟女ㄟ灶腳料理

  • 雲舞

    古早味豆腐乳

    雲舞 2010-09-16 15:46
    古早味豆腐乳
     
    材料:硬豆腐一板、鹽一碗、豆角50塊、米粕半斤、二砂糖半斤、米酒2杯 、鳳梨丁、一片甘草
    作法:
    1.較硬的板豆腐切小塊,分別將四個面沾鹽巴醃一夜,入蒸鍋蒸30分,取出以溼巾覆蓋約一星期,使之發霉
    2.將發霉的豆腐放在太陽下曬至乾硬即是豆角。
    3.豆角汆燙開水30秒撈起後,再曬1-3天
    4.米粕以米酒洗過
    (或者汆燙熱開水)
    再曬乾
    5.將米粕半斤、二砂糖半斤混合拌勻即為醃料。
    6.玻璃容器排入一層豆角、鳳梨丁
    (幫助發酵)、再加入一層米粕、一片甘草(或甘草粉),倒入米酒,裝至八分滿,最上面灑一把糖,即可封罐,置放陰涼處,3個月後即可食用
     
    ==========================================================================
     
     豆腐乳DIY作法
你還不是該群組正式成員,不能參與討論。 現在就加入